Fernando Zapata, cocinero profesional de 22
años y natural de Carboneras (Huelva), ha sido el ganador del concurso
culinario celebrado hoy sábado en Corteconcepción con motivo de las VI Jornadas
Gastronómicas y Cinegéticas por su plato de barriga de cochinillo a baja
temperatura.
Ésta es la segunda vez que Zapata
gana este tradicional concurso, ya que hace tres años se alzó también con el
primer puesto gracias a su plato de carrilleras al vino tinto con crujiente de morcilla y piñones y puré
de manzana.
El jurado ha valorado la presentación del
plato, su sabor jugoso al estar elaborado al vacío y haber sido sometido a un
largo proceso de cocción y su suave textura.
El ganador, que realizó en su época de
estudiante prácticas con el prestigioso cocinero Martín Berasategui, recogió el
premio, dotado con un trofeo y una cuantía económica de 100 euros, de manos del
concejal Manuel Guzmán. Todos los platos presentados a concurso fueron después
ofrecidos para una degustación popular.
Ganador del concurso de rehalas
Por otra parte, Cecilio Romero, de Valdezufre
(Huelva), se ha alzado hoy con los dos primeros premios (mejor rehala y mejor
ejemplar de perro) en el concurso de
rehalas celebrado a lo largo de todo el día con motivo de estas jornadas.
En el concurso han participado casi un
centenar de perros distribuidos en nueve rehalas de toda la provincia de Huelva
y el jurado ha valorado la presentación, la limpieza y cuidado de los animales,
el pelaje, el tamaño y la morfología de los perros. Cecilio Romero recogió como
ganador del certamen dos placas de manos del concejal de Deportes Manuel Guzmán.
La jornada ha contado con otras actividades
relacionadas con la gastronomía y la caza, como una exhibición de las
diferentes modalidades de pesca (lance, cola de rata, mosca seca y lance
corto), una exhibición de cetrería, un concurso de caracolas o una exhibición
de tiro con arco.
Durante esta jornada se a analizado además en una ponencia el interés y las posibilidades de la pesca en lagos y pantanos
de aprovechamiento, así como la legalidad y la normativa para la pesca y
deportes acuáticos en ríos y lagos por parte del director de la
federación de pesca de la
Comunidad de Madrid, José Luís Abadés y el pescador local
Gustavo Martín.
Durante toda la jornada mantuvieron abiertas
sus puertas al público una veintena de expositores de productos gastronómicos y
cinegéticos en los que pueden adquirirse desde productos cárnicos, quesos, artesanía,
golosinas artesanales o productos relacionados con la caza.
Corteconcepción ha disfrutado así de una
intensa programación en el ecuador de sus VI Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas,
donde ha destacado la alta presencia de público que se ha acercado al recinto
durante todo el día para disfrutar de las distintas actividades.
V Campeonato
Nacional de Cortadores de Jamón
El plato fuerte llegará mañana domingo con la
celebración del V Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón, en el que ocho
profesionales procedentes de Rusia, Sevilla, Badajoz, Ávila, Huelva, Cádiz y
Salamanca, se disputarán el primer puesto de este certamen.
El jurado estará
formado por nueve profesionales del sector y presidido al igual que en las tres
anteriores ediciones por Silvia García Reinado, de Morón de la Frontera (Sevilla),
propietaria de la selecta charcutería ‘La Antigua Despensa ’
y cortadora oficial de la
Fundación Jamón Serrano a nivel nacional e internacional.
Los otros
miembros del jurado son José Manuel Hidalgo, Campeón de España de corte de
Jamón 2014 en Madrid y cortador oficial de 
Todos los jamones que se van a cortar, que
serán proporcionados por la empresa local ‘Jamones Eíriz Jabugo’ son de bellota con DOP Jamón de Huelva de la añada 2014 y
una vez cortados, los platos se venderán al precio de 5 euros.
La organización espera para el
día de mañana domingo una alta afluencia de público para poner el broche de oro
a una nueva edición de estas jornadas.
El V Campeonato Nacional de Cortadores de
Jamón y las VI Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas están organizadas por el
Ayuntamiento de Corteconcepción y cuentan con el patrocinio de la Consejería de Turismo y
Comercio de la Junta
de Andalucía, la
Diputación Provincial de Huelva, y la empresa local Jamones
Eíriz. Colaboran las firmas Afinox y 3 claveles.
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