domingo, 15 de mayo de 2022

EL ONUBENSE JOSÉ SABIOTE, DE PATERNA DEL CAMPO, MEJOR CORTADOR DE JAMÓN IBÉRICO EN EL CONCURSO DE CORTECONCEPCIÓN

El segundo y tercer puesto han sido respectivamente para Javier Lavado Lázaro, de Montánchez (Cáceres) y Daniel Acedo Cruz, de Almendralejo (Badajoz).


El onubense José Sabiote González, de Paterna del Campo (Huelva) se ha proclamado hoy en Corteconcepción ganador del IX Concurso Nacional Mixto de Cortadores y Cortadoras de Jamón ‘Sierra de Aracena y Picos de Aroche’, donde ha competido junto a otros siete profesionales en un reñido certamen que se ha celebrado en el Pabellón Multiusos de la localidad.



El ganador, que también ha convencido al jurado y se ha llevado el mejor plato creativo, recibió un premio en metálico de 300 euros, un trofeo, un pack de botellas de vinos Bodegas Díaz, un diploma acreditativo y una tabla de corte de la marca Afinox valorada en 1.000 euros.


José Sabiote se convierte así en finalista para el Campeonato de España del 2023 ya que una de las singularidades del concurso serrano es que este año, por primera vez, es clasificatorio y otorga un pase directo al ganador para la final nacional. 


En el acto de entrega estuvieron presentes el alcalde de Corteconcepción, Javier Ginés Vázquez, los concejales Coral Rodríguez y Álvaro Hacha, el patrocinador del evento y gerente de la empresa Jamones Eíriz Domingo Eíriz y el representante de Afinox Pascual Tomás Martínez, así como varios ganadores a nivel nacional que ejercieron además como jurado. 


El ganador, que posee ya en su haber 16 premios nacionales, se mostró muy emocionado al conseguir este premio que se lo quiso dedicar a su padre recientemente fallecido y elogió el concurso de Corteconcepción “como uno de los más importantes que se celebran” .  



El segundo puesto ha sido para Javier Lavado Lázaro, de Montánchez (Cáceres) y el tercero para Daniel Acedo Cruz, de Almendralejo (Badajoz). Ambos han recibido un premio en metálico de 200 y 100 euros respectivamente, un maletín de cuchillos 3 claveles, un trofeo y un diploma acreditativo. El segundo, que quedó en esta misma posición en la anterior edición del concurso, ha recibido además una tabla de corte Afinox S-20 valorada en 275 euros.


Los ocho participantes han sido obsequiados además con un maletín de vinos de ‘Bodegas Díaz’ de Bollullos Par del Condado.

El jurado ha estado integrado por profesionales del mundo del jamón, entre ellos varios campeones de España, que han incidido en el alto nivel de los participantes y en la dificultad a la hora de puntuar los distintos aspectos del concurso dado la gran profesionalidad de los aspirantes. 

Los aspectos puntuables del concurso, que se ha desarrollado en una hora y cuarenta y cinco minutos en lugar de en dos horas como es habitual en este tipo de certámenes, ha sido el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y la limpieza previa y posterior al corte de la pieza; el orden y limpieza de la zona de trabajo; el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, la precisión a la hora de calcular que los platos tengan un peso de 100 gramos y la creatividad en el plato de presentación.

Los cortadores trabajaron con los prestigiosos jamones ibéricos de bellota con DOP ‘Jabugo’ proporcionados por la empresa local ‘Jamones Eíriz Jabugo’, patrocinadora del evento desde su primera edición y de un peso aproximado de entre 6,5 a 7 kilos cada uno de ellos. 




Como cada año, los platos de jamón que se obtuvieron tras el corte se vendieron al público a cinco euros en una iniciativa promovida por el Ayuntamiento que subvenciona parte del precio real del producto para facilitar su degustación a todo el mundo


Con la celebración de este concurso, enmarcado en las X Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas de Corteconcepción, se ha puesto el broche final a tres intensos días en los que se ha desarrollado un amplio abanico de actividades y donde la gastronomía con el jamón ibérico por bandera han sido los protagonistas indiscutibles. 

El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con la colaboración de la Diputación Provincial de Huelva, así como con el patrocinio de Jamones Eíriz y las firmas Afinox, 3 Claveles y Bodegas Díaz. Asimismo, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) es la entidad certificadora del Concurso.



sábado, 14 de mayo de 2022

RAÚL VÁZQUEZ SE ALZA CON EL PRIMER PREMIO A LA MEJOR REHALA EN LAS X JORNADAS GASTRONÓMICAS Y CINEGÉTICAS DE CORTECONCEPCIÓN


Sergio Valera gana el primer puesto por el mejor perro presentado y Miguel Ángel Sierra por el dominio de la caracola 



Las X Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas que se están celebrando durante este fin de semana en Corteconcepción han dado a conocer hoy sábado a los ganadores de los distintos concursos realizados.



Por un lado, en el concurso de rehalas, el ganador ha sido Raúl Vázquez Bejarano, de Valdezufre. El jurado ha considerado que ha sido la mejor de esta edición por “la presentación, el pelaje de los perros, el tamaño y su estructura y la belleza de los animales”. En este concurso han participado un total de 70 perros distribuidos en seis rehalas de distintos municipios de la comarca de la Sierra y una de Sevilla y el jurado ha valorado la presentación, la limpieza y cuidado de los animales, el pelaje, el tamaño y la morfología de los perros. 

También ha habido premio para el mejor ejemplar de todo el concurso que en esta ocasión ha recaído en un perro de nombre Morante, de raza Paterna y propiedad de Sergio Valera Martín, de Linares de la Sierra.


Ambos han recibido de manos del alcalde, Javier Ginés Vázquez, una placa y un premio en metálico de 50 euros. 


Por otra parte, Miguel Ángel Sierra Aceitón, aficionado la caza y natural de Puerto Moral, se ha alzado con el primer puesto dotado de una placa conmemorativa en el Concurso de Caracolas al ser el mejor en “toque, suelta, agarre y recogida” en esta modalidad ancestral de caza. 



El Ayuntamiento ha querido agradecer también su aportación al desarrollo de estas jornadas a Julián Fernández Carretero y Miguel Ángel Sierra otorgándoles un obsequio de agradecimiento.


Hay que destacar la alta presencia de público que ha participado en las distintas actividades programadas a lo largo de todo el día. En el Pabellón se encuentran además una veintena de expositores con productos gastronómicos de la zona, como jamones de la mejor calidad y derivados del cerdo ibérico, vinos y cervezas artesanales, dulces, complementos o productos relacionados con el mundo cinegético, entre otros. También expone sus trofeos la Sociedad de Cazadores de Corteconcepción y otras asociaciones vecinas. 


Una de las actividades del día ha sido  un sendero encuentado de la mano de Irene Reina que se ha dirigido hacia la Cascada de los Molinos, uno de los lugares más emblemáticos de la zona y de mayor belleza paisajística, para dar a conocer este punto turístico de la comarca. 



También las exhibiciones han tenido su plato fuerte, como la de cetrería en la que se han mostrado seis aves rapaces del Centro de Cría ‘Altos de Mogaya’ de Cartaya y pertenecientes a Manuel Diego Pareja Obregón. En el espacio reservado para esta exhibición se han mostrado dos aves Harris, un águila escudada, un búho real estepario, un halcón peregrino y un polyosoma natural de América.


Otra exhibición destacada ha sido la de tiro con arco, con un punto de prueba para los que quisieran medir su habilidad en esta modalidad deportiva.


Una mesa redonda dirigida por el aficionado a la caza José Joaquín Martín Manzano y en la que ha participado el veterinario Paulino Alvarado ha abordado distintos temas de actualidad cinegética, como la sanidad animal, los núcelos zoologicos o los planes técnicos especiales que existen en materia de caza. 


Destacar también la alta presencia de público durante la jornada inaugural el viernes en la que se puso de manifiesto la importancia que tienen este tipo de actividades para promocionar pueblos pequeños. La inauguración corrió a cargo del alcalde del municipio, Javier Ginés Sánchez, los diputados provinciales Ezequiel Ruiz y Silvia Durán y los concejales Álvaro Hacha y Coral Rodríguez. Acompañándoles estuvieron también alcaldes de pueblos vecinos, como el alcalde de Higuera de la Sierra, Enrique Garzón y la alcaldesa de Casla, Maite Rodríguez.



Ginés señaló la importancia de “apostar por el sector cárnico de nuestro municipio y por las empresas locales” y agradeció el trabajo de todos para que las jornadas “sigan creciendo y desarrollándose como hasta ahora”.


Por su parte, Ezequiel Ruiz felicitó al equipo de gobierno por “el buen trabajo que está realizando para mostrar la riqueza natural y poner en valor las empresas locales” y dijo que estas jornadas “son una forma de mostrar al mundo el potencial que tienen estos pueblos pequeños”.


Asimismo, Silvia Durán mostró el apoyo de la Diputación Provincial a este tipo de iniciativas “que vienen a dar un gran impulso a la actividad en nuestros pueblos”  


Muy emotivo durante la jornada inaugural fue el homenaje que la Sociedad de Cazadores del municipio le hizo a los socios fundadores de dicha Sociedad. Recogieron su placa de agradecimiento por su aportación al sector cinegético Cándido Hacha, Fernando Zapata, Félix Pérez, Nicanol Pérez, Federico Domínguez, Nicolás Martín y familiares de Leandro Hacha y Demetrio Carretero. 



El día fuerte llega mañana Domingo con la celebración del IX Concurso Nacional Mixto de Cortadores y Cortadoras de Jamón ‘Sierra de Aracena y Picos de Aroche’, cuyo ganador tendrá pase directo al Campeonato Nacional de España de 2023.


Los ocho concursantes de este año  son Juan Antonio Barbero Peral (Cáceres), Javier Lavado Lazaro (Montánchez, Cáceres), Daniel Acedo Cruz (Badajoz), José Sabiote González (Escacena, Huelva), Juan Carlos Garrido Gallardo (Jérez de la Frontera, Cádiz), Sandra Fernández Santos (Calafell, Tarragona), José Antonio Martínez Molina (Librilla, Murcia) y Francisco Javier Ruiz Rodríguez (Cobisa, Toledo).


Los premios son 300, 200 y 100 euros para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto de concursantes, un trofeo, un pack de botellas de vino Bodegas Díaz y un diploma acreditativo. El ganador recibirá además una tabla jamonera Afinox de Silestone valorada en 1.000 euros y el segundo otra también de la marca Afinox S-20 valorada en 275 euros. Para el segundo y tercer clasificado se otorgará un juego de cuchillos 3 Claveles y también se premiará el mejor plato creativo con un trofeo.


La empresa Jamones Eíriz será otra vez la encargada de suministrar los jamones, todos ibéricos de bellota 100 % ibérico con DOP Jabugo de similares características y de un peso aproximado de entre 6,5 a 7 kilos. Una vez cortados, se venderán al público al simbólico precio de 5 euros. 


El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con la colaboración de la Diputación Provincial de Huelva, así como con el patrocinio de Jamones Eíriz y las firmas Afinox, 3 Claveles y Bodegas Díaz. Asimismo, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) es la entidad certificadora del Concurso.




















viernes, 13 de mayo de 2022

LA GASTRONOMÍA SERRANA Y LA CAZA, PROTAGONISTAS ESTE FIN DE SEMANA EN CORTECONCEPCIÓN




Corteconcepción se prepara para disfrutar durante todo este fin de semana de un intenso programa de actividades en el marco de sus X Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas que abren hoy sus puertas para fusionar la mejor gastronomía de la Sierra, donde el jamón es el producto estrella, con el mundo de la caza.

Aficionados, especialistas cinegéticos y amantes de la buena mesa se darán cita en los distintos actos programados y disfrutarán de ponencias en las que se analizarán temas de actualidad cinegética, exposiciones relacionadas con el ámbito de la caza, concursos, talleres infantiles, actuaciones musicales o una jornada de senderismo para dar a conocer uno de los parajes más emblemáticos de la zona, entre otros.


La inauguración está prevista a las 19:00 horas en el Pabellón Multiusos y contará con la presencia de numerosas personalidades del ámbito político e institucional de Huelva, así como representantes de pueblos vecinos. Acompañando al  alcalde de Corteconcepción Javier Ginés Sánchez y al concejal de Cultura Álvaro Hacha Hacha, han confirmado su presencia la Delegada Territorial de Turismo en Huelva María Ángeles Muriel Rodríguez,  el Delegado Territorial de Igualdad, Políticas Sociales y Conciliación Manuel Antonio Conde del Río, la Diputada Territorial de la Sierra, Silvia Durán, el Diputado provincial Ezequiel Ruiz Sánchez y el alcalde de Higuera de la Sierra, Enrique Garzón.


Justos recorrerán la veintena de expositores del mercado gastronómico que estará abierto hasta el domingo y en los que podrán adquirirse jamones de la mejor calidad y derivados del cerdo ibérico, vinos y cervezas artesanales, dulces, complementos o productos relacionados con el mundo cinegético, entre otros. También estará abierta al público durante todo el fin de semana una exposición de trofeos de caza ofrecida por la Asociación de Cazadores del municipio y por otras asociaciones de pueblos vecinos.



Durante la jornada inaugural los aficionados a la caza Coral Sierra Guzmán, Miguel Sierra Guzmán, Miguel Ángel Sierra Aceitón y Julián Fernández Carretero mostrarán en un taller como se pueden elaborar de forma sencilla algunas trampas y se realizará también una visita guiada por las artes de caza más tradicionales.


Asimismo, se llevará a cabo una mesa redonda en la que se abordarán distintos temas de actualidad cinegética y en la que participarán como ponentes Ernesto Esteso, de la Consejería del Medio Natural de la Junta de Andalucía; Ignacio Nudi, director de la revista ‘Trofeo’; Carlos Infante, cirujano cardiovascular y presidente de la Academia de Medicina de Sevilla y José Joaquín Martín Manzano, aficionado cinegético del municipio.


Entre los temas a analizar estará como puede afectar la nueva reglamentación al desarrollo sostenible del medio natural en el mundo de la caza, como se presenta el presente y futuro más próximo de la caza o cuales son las cualidades de la carne de las especies cinegéticas.


Por otra parte, la jornada del sábado discurrirá también con numerosas actividades que se desarrollarán a lo largo de todo el día y entre las que destacan un concurso de rehalas en el que se premiará la mejor y al perro más representativo de cada una de ellas, una exhibición de cetrería, la apertura de un punto de prueba de tiro con arco, un concurso de caracolas, una jornada de senderismo para conocer la cascada de Los Molinos o una mesa redonda en la que José José Joaquín Manzano y el veterinario Paulino Alvarado volverá a ahondar en un tema de interés cinegético como son como los planes técnicos especiales que existen actualmente o la sanidad animal.


Las noches estarán amenizadas con música de DJ.



IX Concurso Nacional Mixto Cortadores de Jamón



La mayor afluencia de visitantes se espera el domingo con el plato fuerte de estas jornadas: la celebración del IX Concurso Nacional de Cortadores y Cortadoras de Jamón Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en el que participarán ocho cortadores procedentes de distintos puntos del país. 


En esta ocasión, los concursantes  son Juan Antonio Barbero Peral (Cáceres), Javier Lavado Lazaro (Montánchez, Cáceres), Daniel Acedo Cruz (Badajoz), José Sabiote González (Escacena, Huelva), Juan Carlos Garrido Gallardo (Jérez de la Frontera, Cádiz), Sandra Fernández Santos (Calafell, Tarragona), José Antonio Martínez Molina (Librilla, Murcia) y Francisco Javier Ruiz Rodríguez (Cobisa, Toledo).


Como novedad, el concurso este año es clasificatorio para el Campeonato de España del 2023, por lo que el ganador será automáticamente finalista y tendrá pase directo para la final nacional. 


Las bases de esta edición se mantienen. Así, será un jurado profesional entre los que se encuentran seis campeones nacionales y prestigiosos charcuteros y personalidades del ámbito del jamón el que durante todo el desarrollo del concurso vaya puntuando distintos aspectos como el estilo y la vestimenta del cortador,  la presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la creatividad, entre otros.  


En cuanto a los premios, se otorgarán 300, 200 y 100 euros para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto de concursantes, un trofeo, un pack de botellas de vino Bodegas Díaz y un diploma acreditativo. El ganador recibirá además una tabla jamonera Afinox de Silestone valorada en 1.000 euros y el segundo otra también de la marca Afinox S-20 valorada en 275 euros. Para el segundo y tercer clasificado se otorgará un juego de cuchillos 3 Claveles y también se premiará el mejor plato creativo con un trofeo.


La empresa Jamones Eíriz será de nuevo la encargada de suministrar los jamones, todos ibéricos de bellota 100 % ibérico con DOP Jabugo de similares características y de un peso aproximado de entre 6,5 a 7 kilos. Hay que destacar que este concurso es el único clasificatorio a nivel nacional en el que todos los jamones que se cortan son con DOP Jabugo 100% ibérico.


Para favorecer la degustación del producto por excelencia de la Sierra se pondrá durante el concurso a la venta una degustación de platos de jamón ibérico de bellota con DOP Jabugo al precio simbólico de 5 euros al estar parte subvencionado por el Ayuntamiento de la localidad.  


El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con la colaboración de la Diputación Provincial de Huelva, así como con el patrocinio de Jamones Eíriz y las firmas Afinox, 3 Claveles y Bodegas Díaz. Asimismo, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) es la entidad certificadora del Concurso.


                                                                                                                                                                                            

                                                                                                                                                                                        (Fotos de archivo)

lunes, 9 de mayo de 2022

CORTECONCEPCIÓN BUSCA AL MEJOR CORTADOR DE JAMÓN QUE COMPETIRÁ EN LA FINAL NACIONAL EN 2023

El municipio serrano reanuda el próximo 15 de mayo y tras dos años de parón su IX Concurso Nacional Mixto de Cortadores y Cortadoras de Jamón, en el que competirán ocho grandes profesionales de distintos puntos del territorio español  




El municipio onubense de Corteconcepción celebrará el próximo domingo 15 de mayo y tras dos años de parón obligado a causa de la pandema su IX Concurso Nacional Mixto de Cortadores y Cortadoras de Jamón 'Sierra de Arcena y Picos de Aroche', una cita muy prestigiosa dentro del sector y que convertirá al municipio en epicentro del ibérico. 

Como novedad, el concurso este año es clasificatorio para el Campeonato de España del 2023, por lo que el ganador tendrá pase directo para la final nacional. 


Ocho concursantes seleccionados por un comité profesional atendiendo a su currículum y a su experiencia profesional se disputarán el título y su pase a la final nacional en un reñido concurso que congregará a amantes del jamón de toda España. 


En esta ocasión, los concursantes  son Juan Antonio Barbero Peral (Cáceres), Javier Lavado Lazaro (Montánchez, Cáceres), Daniel Acedo Cruz (Badajoz), José Sabiote González (Escacena, Huelva), Juan Carlos Garrido Gallardo (Jérez de la Frontera, Cádiz), Sandra Fernández Santos (Calafell, Tarragona), José Antonio Martínez Molina (Librilla, Murcia) y Francisco Javier Ruiz Rodríguez (Cobisa, Toledo).


El alcalde del municipio, Javier Ginés Vázquez y el patrocinador del evento y gerente de la empresa Jamones Eíriz, Domingo Eíriz, acompañados por el portavoz del Gobierno en la Diputación Provincial Salvador Gómez han presentado esta mañana en Huelva esta nueva edición, que se va a celebrar paralelamente junto a las X Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas que se llevarán a cabo durante todo el fin de semana y en las que se pondrá en valor  la mejor cocina tradicional de la Sierra y el sector de la caza, donde en el municipio existe gran afición.

 

Junto a ellos, ha realizado una exhibición el cortador profesional onubense Juan Morano, que ha trabajado con un jamón de bellota 100 % ibérico con DOP Jabugo de la firma Jamones Eíriz de las mismas características de los que se cortarán en el concurso.  


Para el alcalde del municipio “estas jornadas suponen seguir apostando por crecer como pueblo a través del producto estrella de la comarca, el jamón, y trae consigo lazos de unión entre las instituciones y las empresas locales, ya que se colabora con ellas de distinta manera”, Asimismo, cree que “la implicación de la población les da el toque especial”.


Ginés considera que las jornadas “gozan de una gran consolidación ya que hablamos de una década en la que hemos conseguido reunir a personas del mundo cinegético y gastronómico a nivel provincial y regional y por las que han pasado expertos, técnicos y personas de todo el país”, por lo que espera con el paso del tiempo “seguir creciendo como evento”.


Finalmente, el primer edil valoró muy positivamente que el concurso sea, con la colaboración de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ), clasificatorio para la final nacional “ya que damos así un salto cualitativo más a nuestro torneo, lo cual nos enorgullece como pueblo y del que tenemos especial sensibilidad por lo que supone el producto en Corteconcepción”.


Por su parte, Domingo Eíriz también mostró su satisfacción y orgullo “por ser el primer año que el certamen da paso a una final” e informó que “la Dirección del Concurso la va a llevar la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón”. Asimismo, destacó que entre los miembros del jurado “va a haber seis campeones de España y prestigiosos charcuteros y cortadores, como los Hermanos Crespillo de Málaga o Juan Morano” y resaltó “el incremento de los premios”, así como “su consolidación año tras año”. 


Asimismo, Salvador Gómez definió este evento como “una clara apuesta por parte del municipio para resurgir una actividad que supone un impulso a la gastronomía y al turismo ya que se promociona la oferta turística de Huelva y el sector de la caza”.


Las bases de esta edición se mantienen. Así, será un jurado profesional el que durante todo el desarrollo del concurso vaya puntuando distintos aspectos como el estilo y la vestimenta del cortador,  la presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la creatividad, entre otros.  


En cuanto a los premios, se otorgarán 300, 200 y 100 euros para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto de concursantes, un trofeo, un pack de botellas de vino Bodegas Díaz y un diploma acreditativo. El ganador recibirá además una tabla jamonera Afinox de Silestone valorada en 1.000 euros y el segundo otra también de la marca Afinox S-20 valorada en 275 euros. Para el segundo y tercer clasificado se otorgará un juego de cuchillos 3 Claveles y también se premiará el mejor plato creativo con un trofeo.


La empresa Jamones Eíriz será otra vez la encargada de suministrar los jamones, todos ibéricos de bellota 100 % ibérico con DOP Jabugo de similares características y de un peso aproximado de entre 6,5 a 7 kilos. Hay que destacar que este concurso es el único clasificatorio a nivel nacional en el que todos los jamones que se cortan son con DOP Jabugo 100% ibérico.


Durante el concurso, se pondrá a la venta una degustación de platos de jamón ibérico de bellota con DOP Jabugo a un precio simbólico de 5 euros ya que el resto estará subvencionado por el Ayuntamiento a fin de favorecer la degustación de este manjar entre todos los asistentes y dar a conocer el producto estrella de la gastronomía de la Sierra. 


El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con la colaboración de la Diputación Provincial de Huelva, así como con el patrocinio de Jamones Eíriz y las firmas Afinox, 3 Claveles y Bodegas Díaz. Asimismo, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) es la entidad certificadora del Concurso.



X JORNADAS GASTRONÓMICAS Y CINEGÉTICAS


Por otra parte, los amantes de la caza y de la gastronomía podrán también disfrutar desde el viernes 13 y hasta el domingo 15 de un completo programa de  actividades durante las X Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas, entre las que destacan un taller de fabricación de trampas, una visita guiada por las artes de caza tradiciones, ponencias en las que se analizarán temas de actualidad cinegética, un concurso de rehalas y otro de caracolas, un senderismo o música para amenizar las veladas nocturnas.


Como todos los años, abrirá además sus puertas el tradicional mercado gastronómico con una veintena de expositores en el que podrán adquirirse jamones de la mejor calidad y derivados del cerdo ibérico, vinos y cervezas artesanales, dulces, complementos o productos relacionados con el mundo cinegético, entre otros. También expondrá sus trofeos la Sociedad de Cazadores de Corteconcepción y otras asociaciones vecinas. 


Corteconcepción vivirá así un intenso fin de semana en el que la mejor gastronomía de la Sierra, donde el jamón ibérico es el rey indiscutible, convivirá con el espectáculo en vivo que supone contemplar a grandes profesionales que dominan la destreza del corte compitiendo por el primer puesto de este consagrado concurso y su pase a la final de España.

jueves, 7 de abril de 2022

ABIERTO EL PLAZO PARA INSCRIBIRSE EN EL IX CONCURSO NACIONAL MIXTO DE CORTADORES DE JAMÓN DE CORTECONCEPCIÓN




Corteconcepción calienta motores para acoger uno de sus eventos más prestigiosos y consolidados. Tras dos años de parón por la pandemia a causa de la Covid-19, el Ayuntamiento del municipio acaba de hacer públicas las bases para participar en su IX Concurso Nacional de Cortadoras y Cortadores de Jamón, que se celebrará el próximo 15 de mayo en la localidad serrana.

Una nueva edición que, como cada año, reunirá a los mejores profesionales del sector que competirán en un intenso certamen por este ansiado título. Como novedad, este año el concurso es clasificatorio para el Campeonato de España del 2023, por lo que el ganador tendrá pase directo para la final nacional. Por ese motivo, uno de los requisitos para participar es ser socio de la Asociación nacional de Cortadores/as.

Las personas interesadas en participar pueden inscribirse hasta el próximo 27 de abril enviando el boletín de inscripción junto con su currículo profesional al Ayuntamiento de Corteconcepción, Avenida Juan Ramón Jiménez s/n CP 21209, Corteconcepción (Huelva) a la atención de Luisa Manzano. También pueden hacerlo a través del correo electrónico lmml2404@hotmail.com.
En esta entrada os dejamos las bases, así como el boletín de inscripción. Para más información, puede llamar también a los teléfonos 959120030, 959120216 y 672082784.
La organización seleccionará los ocho participantes al evento atendiendo, en primer lugar, al criterio de currículo y experiencia profesional y en segundo lugar, al número de provincias para permitir la presencia de cortadores de un mayor número de ciudades. Tienen plaza reservada el segundo clasificado en la anterior edición y el cortador que quedó como primer suplente.
En cuanto a los premios, la organización los mantiene en esta nueva edición, por lo que se concederán 300, 200 y 100 euros para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto, así como un trofeo para los tres primeros clasificados, un pack de botellas de vino Bodegas Díaz y un diploma acreditativo, además del reconocimiento que da competir en un concurso oficial que con el paso de los años se ha convertido en uno de los más importantes del sector.
El ganador recibirá además una tabla jamonera Afinox valorada en 1.000 euros y el segundo clasificado un juego de cuchillos tres claveles. También se premiará el mejor plato creativo con un trofeo.
La empresa Jamones Eíriz vuelve a ser como cada año patrocinadora del encuentro, por lo que será la encargada de dispensar las piezas del jamón para el corte, todas ellas de Bellota 100 % ibérico DOP Jabugo de un peso similar y de la añada de 2020. Este concurso es el único a nivel nacional donde todos los jamones que se cortan son con DOP Jabugo.
El jurado, integrado por importantes profesionales del sector, valorará durante el certamen aspectos como el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la creatividad, entre otros.
El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con la colaboración de la Diputación Provincial de Huelva, así como con el patrocinio de Jamones Eíriz y las firmas Afinox, 3 Claveles y Bodegas Díaz. Asimismo, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) es la entidad certificadora del Concurso.
El concurso se celebra como cada año en el marco de sus Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas, que este año alcanzan la X edición y que se llevarán a cabo en el mismo espacio durante los días 13, 14 y 15 de mayo.