La localidad serrana acoge el 8 de junio este
prestigioso concurso, que se celebra por tercer año consecutivo de manera
oficial en la provincia de Huelva y que compartirá escenario por primera vez con el I Campeonato Semiprofesional dirigido a cortadores amateur
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Ocho de los mejores cortadores de jamón del
país se darán cita el próximo 8 de junio en Corteconcepción para luchar por el
título de mejor de España con motivo del III Campeonato Nacional de Cortadores
de Jamón que se celebra de manera oficial en la provincia de Huelva y que se
enmarca en las IV Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas, que arrancan dos días
antes.
El encuentro está organizado por el
Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con el patrocinio de la Consejería de Turismo y
Comercio de la Junta
de Andalucía, la Diputación Provincial
de Huelva y la empresa local ‘Jamones Eíriz’. Colabora la Sociedad de Cazadores del
municipio.
Junto a ellos, otros ocho cortadores amateur
participarán por primera vez en el I Campeonato Semiprofesional que se celebra
en la zona y cuyo ganador tendrá pase directo al Campeonato nacional que se
celebrará en el municipio en 2015. El
objetivo de este certamen es dar cabida en este tipo de concursos a jóvenes
cortadores que no tienen la posibilidad de participar debido al alto nivel
exigido a los concursantes.
Los participantes de ambos concursos llegan
de once provincias españolas diferentes y han sido elegidos tras un duro
trabajo de selección.
Para el III Campeonato Nacional de Cortadores
de Jamón, el comité organizador ha seleccionado a:
- Agustín Borreguero (Cáceres)
- Emilio José Rubio Torralba (Córdoba)
- Juan Bautista Gil Pérez (Huelva)
- Juan
Ramírez Gil (Ronda, Málaga)
- Lorenzo del Río Blanco (Madrid)
- Pablo Montiel
Esquivel (Sevilla)
- Antonio Rodríguez Baena (Málaga)
- Carlos Muñoz López
(Toledo).
Como suplente, queda Diego Ferreras Ferrete
(Sevilla).
Asimismo, los 8 participantes del
I Concurso Semiprofesional son:
- José David Lozano Polaino (Jaén)
- Lázaro Ortega
Izquierdo (Alicante)
- Benito Ruiz Segura (Córdoba)
- Antonio González Luque
(Cádiz)
- Juan Francisco Anaya Pérez (Cádiz)
- Juan Manuel Pérez Escobar (Sevilla)
- José Antonio Martínez Molina (Murcia)
- Juan Bautista Morano Beltrán (Huelva).
Como suplente, queda Samuel
Romero Castañeda (Cañaveral de León, Huelva).
Todos ellos tendrán que demostrar sus
habilidades con el cuchillo jamonero e intentar convencer a los nueve
componentes del jurado que valorarán, entre otros aspectos, el estilo y la
vestimenta del cortador; la presentación y limpieza previa y posterior al corte
de la pieza; el orden y limpieza de la zona de trabajo; el rendimiento y
cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del
corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que los platos
tengan un peso de 100
gramos y la creatividad.
Entre los miembros del jurado, integrado
exclusivamente por profesionales del sector, estarán el actual campeón de
España y ganador de la primera edición de este certamen Jesús García y el
ganador de la anterior edición José Joaquín Vázquez Vega, que se prepara ahora
para la final del campeonato de España que se celebra este mes de junio en
Madrid.
El Campeonato Semiprofesional se celebrará a
las nueve de la mañana, mientras que el profesional dará comienzo sobre las
doce. Las bases para ambos son las mismas, excepto por el tiempo que se les da
a los aspirantes para demostrar sus habilidades al corte, ya que los cortadores
amateur disponen de dos horas mientras que los profesionales sólo tienen una
hora y cuarenta y cinco minutos.
Los premios consisten en 300, 200 y 100 euros
para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto de participantes
del Campeonato Nacional, así como un diploma acreditativo. Los tres primeros
recibirán además un trofeo y una tabla profesional de corte (de la marca Afinox
en Silestone valorada en 600 euros para el ganador y Saiga y Sagra para el
segundo y tercer clasificado).
En cuanto al ganador del Campeonato
Semiprofesional, tendrá una plaza directa en el Campeonato Nacional de 2015 en
Corteconcepción. La organización entregará además tanto al primero como al
segundo clasificado un maletín de cuchillos 3 claveles.
Todos los jamones que se van a cortar durante
el concurso son de bellota con D.O Jamón de Huelva. La empresa encargada de
proporcionar a cada participante una pieza de peso y características similares
será, como en las ediciones anteriores, la fábrica local ‘Jamones Eiriz Jabugo’,
quien es además patrocinador del evento. La empresa cuenta con cinco medallas
(cuatro de oro y una de plata) a la calidad de sus productos otorgadas en el
Campeonato Internacional IFFA Delicat 2013 celebrado en Frankfurt (Alemania),
el campeonato cárnico más importante del mundo. Este premio se suma a otros galardones
internacionales que han recibido los productos de ‘Jamones Eiriz Jabugo’, como las
Tres Estrellas de Oro en el Great Taste Award de Londres en 2011, donde un año
antes recibió además la
Estrella de Oro al jamón y lomito ibérico de bellota, premios
que la han consolidado como un referente de la industria jamonera de este país.
IV Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas
IV Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas
El Campeonato se celebra en el marco de las IV
Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas, que se desarrollarán durante el 6 y 7 de
junio y que están destinadas a promover un punto de encuentro con actividades
centradas en ambas disciplinas, ya que en Corteconcepción existe una gran
afición a la caza.
En su programa destacan ponencias sobre el
mundo cinegético, concursos culinarios y de fotografía, clases magistrales de
cocina en directo, exhibiciones de tiro con arco o de cetrería y actuaciones
musicales, entre otras. Además, durante todo el fin de semana mantendrá abiertas
sus puertas al público un mercado con más de una veintena de productos
gastronómicos y cinegéticos.
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