domingo, 18 de marzo de 2018

ANTONIO GÓNZÁLEZ CÁRDENO, DE CUMBRES MAYORES (HUELVA), SE PROCLAMA GANADOR DEL VII CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN DE CORTECONCEPCIÓN


El segundo y tercer puesto han sido para Abraham Cambres Salinas, de Murcia, y Aníbal Falcón Morales, de Valencia respectivamente y el plato creativo se lo ha llevado Antonio José Sánchez Periañez, de Badajoz


Antonio González Cárdeno, natural del municipio onubense de Cumbres Mayores, se ha proclamado hoy campeón del VII Concurso Nacional de Cortadores y Cortadoras de Jamón Sierra de Aracena y Picos de Aroche celebrado en  Corteconcepción (Huelva) y  en el que ocho profesionales de distintos puntos del país han competido por este reconocido título.

El ganador recibió de manos del alcalde de la localidad Cándido Hacha un premio en metálico de 300 euros, así como un trofeo, un diploma acreditativo y una tabla de corte de la marca Afinox valorada en 750 euros.

En el acto de entrega estuvieron presentes además el delegado Territorial de Medio Ambiente, José Antonio Cortés Rico, el diputado territorial de la Sierra Ezequiel Ruiz,  el patrocinador y responsable de la empresa ‘Jamones Eíriz Jabugo’, Domingo Eíriz así como miembros del jurado y del comité organizador.

A sus 27 años de edad, Antonio González es el actual subcampeón de España tras alzarse con este premio el pasado mes de enero en el Campeonato de España celebrado en Vejer de la Frontera (Cádiz) y cuenta ya en su haber con una extensa trayectoria profesional como lo avalan los más de doce primeros puestos con los que ya cuenta.

El ganador de este certamen aseguró sentirse “enormemente satisfecho y es un reto conseguido ya que este concurso es uno de los más admirados a nivel nacional, tanto por las exigencias de sus bases como por el tiempo que tenemos para cortar el jamón, que es menor a otros concursos y eso añade una mayor dificultad”.

Por su parte, el segundo puesto ha sido para Abraham Cambres Salinas, de Murcia, y el tercero para Aníbal Falcón Morales, de Valencia. Ambos han recibido un premio en metálico de 200 y 100 euros respectivamente, un maletín de cuchillos 3 claveles, un trofeo y un diploma acreditativo.

En esta edición, el plato creativo ha recaído en Antonio José Sánchez Periañez, de Badajoz.

Los ocho participantes han sido obsequiados además con un maletín de vinos de ‘Bodegas Díaz’ de Bollullos Par del Condado.
El jurado ha estado integrado por siete profesionales del mundo del jamón, cortadores de denominación de origen y campeones nacionales que han incidido en el alto nivel de los participantes y en la dificultad a la hora de puntuar los distintos aspectos del concurso dado la gran profesionalidad de los aspirantes. Este año el director del jurado ha sido Jesús García, campeón de la primera edición en Corteconcepción y que se proclamó vencedor al año siguiente en el Campeonato Nacional de España. El resto de miembros del jurado han sido Francisco Crespillo, José María Téllez, Juan Antonio Gómez Soriano, Daniel Luna, Fernando Soto y Josep María Paris.
El jurado ha valorado el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y la limpieza previa y posterior al corte de la pieza; el orden y limpieza de la zona de trabajo; el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, la precisión a la hora de calcular que los platos tengan un peso de 100 gramos y la creatividad en el plato de presentación.
Los cortadores tuvieron una hora y cuarenta y cinco minutos para demostrar sus habilidades en el arte de cortar jamón utilizando para ello los prestigiosos jamones ibéricos de bellota con DOP ‘Jabugo’ de la añada 2016 proporcionados por la empresa local ‘Jamones Eíriz Jabugo’, patrocinadora del evento desde su primera edición. Hay que destacar que es el único concurso que los jamones para el corte son con DOP ‘Jabugo’.
Los platos de jamón que se obtuvieron tras el loncheado se vendieron al público a un precio promocional especial de cinco euros gracias al esfuerzo del Ayuntamiento que subvenciona el precio real de este lujo gastronómico para que todo el mundo pueda degustar al menos por este día este manjar único en la Sierra de Aracena en general y en Corteconcepción en particular, una de las zonas donde se elaboran de forma natural los mejores jamones ibéricos de bellota del mundo.

Con la celebración de este Campeonato, enmarcado en las VIII Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas de Corteconcepción, se ha puesto el broche final a tres intensos días en los que se ha desarrollado un amplio abanico de actividades y donde la caza y la gastronomía han ido de la mano.


El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con la colaboración de la Junta de Andalucía y la Diputación Provincial de Huelva, así como con el patrocinio de Jamones Eíriz y la firma Afinox. También colaboran en su desarrollo la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, la D.O.P Jabugo, Bodegas Díaz y la firma 3 Claveles.

sábado, 17 de marzo de 2018

SERGIO VALERA Y CORAL SIERRA, PREMIADOS EN LAS VIII JORNADAS GASTRONÓMICAS Y CINEGÉTICAS DE CORTECONCEPCIÓN


El jurado ha considerado a Sergio Valera, de Linares de la Sierra, como el propietario de la mejor rehala de las presentadas a concurso y  a  Coral Sierra, aficionada a la caza de Puerto Moral, como la mejor con el toque de caracolas


Las VIII Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas de Corteconcepción han llegado hoy a su ecuador con un apretado programa de actividades en el que se han dado a conocer además los premios a los galardonados en los distintos concursos realizados.

El jurado ha considerado que la rehala de Sergio Valera Martín, de Linares de la Sierra, ha sido la mejor de este año por “el pelaje de los perros, el tamaño y su estructura”. En el concurso han participado ochenta perros distribuidos en ocho rehalas de distintos municipios de la Comarca de la Sierra y el jurado ha valorado la presentación, la limpieza y cuidado de los animales, el pelaje, el tamaño y la morfología de los perros.

También Sergio Valera ha obtenido el primer premio al mejor ejemplar de todo el concurso.

Asimismo, Coral Sierra Aceitón, aficionada a la caza y natural de Puerto Moral, se ha alzado con el primer puesto en el Concurso de Caracolas al ser la mejor en “toque, suelta, agarre y recogida” en esta modalidad ancestral de caza.

La jornada ha contado con otras actividades relacionadas con la gastronomía y la caza, como una exhibición de cetrería, un taller dirigido a niños para mejorar la puntería con cervatana y tirachinas o una exhibición de tiro con arco realizada por el Club ‘El Carabo’.

Por su parte, esta tarde se desarrollará una ponencia en la que el jefe de Departamento de Caza y Pesca de la Junta de Andalucía de Sevilla, Juan Ernesto Victorio Esteso, analizará la nueva reglamentación y ordenación cinegética de Andalucía. También los especialistas cinegéticos Ignacio Ñudi, director de la revista ‘Trofeo’, José Joaquín Martín Manzano, técnico cinegético y Juan Caro, reconocido armero de la zona debatirán sobre temas como el interés que despierta la caza local, el tiro de precisión y larga distancia y la recuperación de especies en distintos territorios.

Al terminar, se servirá un aperitivo con productos gastronómicos típicos de la Sierra y de la caza para todos los asistentes. La segunda jornada se cierra así con una notable presencia de público al igual que ocurrió durante la jornada inaugural, en la que estuvieron presentes el Delegado Territorial de Medio Ambiente José Antonio Cortés Rico, el Diputado territorial de la Sierra Ezequiel Ruiz, el alcalde de Corteconcepción Cándido Hacha, el concejal de Cultura y Festejos Jaime Sánchez y el Concejal de Deportes Manuel Guzmán.

El delegado destacó “el prestigio” que tienen ya estas jornadas que han conseguido llegar a su octava edición y puso de manifiesto “la importancia que tienen este tipo de actividades para promocionar pueblos pequeños y distinguirlos de otras zonas de Andalucía”.

Por su parte, Ezequiel Ruiz señaló dos elementos muy destacados que aúnan estas jornadas: “la caza, que es muy importante en este municipio, donde existe una gran afición y la industria cárnica, ya que Corteconcepción es uno de los pueblos con más tradición en la Sierra”.

Asimismo, el alcalde, que dio la bienvenida a todos los asistentes, hizo un desglose de la intensa programación preparada para los tres días de muestra y agradeció la colaboración de todas las personas y entidades implicadas en su organización y desarrollo.

También el concejal de Cultura quiso señalar tres de los principales objetivos que se persiguen con esta muestra y que, según dijo, son “colocar a nuestro municipio en el mapa, dar a conocer nuestra industria cárnica y acercar el jamón ibérico de la mejor calidad con precios asequibles a todas las personas”.

Tras la inauguración oficial, las autoridades visitaron los distintos expositores habilitados en el Pabellón y en los que pueden adquirirse productos ibéricos, patés, vinos y cervezas artesanas, artesanía o textil relacionado con el mundo cinegético, entre otros. 

VII Concurso Nacional de Cortadores y Cortadoras de Jamón


La caza cederá protagonismo mañana domingo al jamón con motivo de la celebración del VII Concurso Nacional de Cortadores y Cortadoras de Jamón Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en el que ocho cortadores procedentes de Salamanca, Murcia, Huelva, Sevilla, Alicante, Badajoz y Valencia competirán en este certamen.

La empresa Jamones Eíriz, galardonada con prestigiosos premios internacionales a la calidad de sus productos y patrocinadora oficial desde la primera edición, volverá como cada año a suministrar los ocho jamones para el corte, todos de bellota 100%  ibérico con DOP Jabugo y de la añada 2016.

Los premios se mantienen con respecto a ediciones anteriores. 300, 200 y 100 euros para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto de concursantes, un trofeo y un diploma acreditativo. El ganador recibirá además una tabla jamonera Afinox de Silestone valorada en 750 euros y el segundo y tercer clasificado un juego de cuchillos 3 Claveles.  También se premiará el mejor plato creativo con un trofeo.

Un jurado profesional puntuará distintos aspectos como el estilo y la vestimenta del cortador,  la presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la creatividad, entre otros. 

El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con la colaboración de la Junta de Andalucía y la Diputación Provincial de Huelva, así como con el patrocinio de Jamones Eíriz y la firma Afinox. También colaboran en su desarrollo la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, la D.O.P Jabugo, Bodegas Díaz y la firma 3 Claveles.