La localidad serrana acoge el 9 de junio este
prestigioso concurso, que se celebra por segundo año consecutivo de manera
oficial en la provincia de Huelva y en el marco de las III Jornadas
Gastronómicas que arrancan dos días antes
Ocho de los mejores cortadores de jamón del
país se darán cita el próximo 9 de junio en Corteconcepción para luchar por el
título de mejor de España con motivo del II Campeonato Nacional de Cortadores
de Jamón que se celebra de manera oficial en la provincia de Huelva y que se
enmarca en las III Jornadas Gastronómicas, que arrancan dos días antes.
El comité organizador ha seleccionado, tras
un duro trabajo debido al alto nivel de los cortadores inscritos y procedentes
de toda la geografía nacional, a los
ocho participantes que finalmente formarán parte de este prestigioso concurso,
que ya el año pasado batió record de asistencia superando todas las
expectativas.
En concreto, los concursantes de esta segunda
edición son Francisco Rivero Teyssiere, de Cazalla de la Sierra (Sevilla), Juan Blas
Sánchez Sáez, de Torrevieja (Alicante), Juan José García Fernández, de
Santander (Cantabria), Pedro Antonio Mora Porras, de Chipiona (Cádiz), José
Manuel Hidalgo Molero, de La
Rinconada (Sevilla), José Joaquín Vázquez Vega, de
Corteconcepción (Huelva), Jesús Botrán Sánchez, de Cantalapiedra (Salamanca) y
Agustín Borreguero Gorjón, de Arroyomolinos (Cáceres).
Como suplentes, quedan en este orden Cándido
Morillo Muñoz, de Martín de la
Jara (Sevilla), José Guerra Amigo, de Aracena (Huelva) y Juan
Bautista Gil Pérez, de San Juan del Puerto (Huelva).
Todos ellos tendrán que demostrar sus
habilidades con el cuchillo jamonero e intentar convencer a los nueve
componentes del jurado que valorarán, entre otros aspectos, el estilo y la
vestimenta del cortador; la presentación y limpieza previa y posterior al corte
de la pieza; el orden y limpieza de la zona de trabajo; el rendimiento y
cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del
corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que los platos
tengan un peso de 100
gramos y la creatividad.
Los premios consisten en 300, 200 y 100 euros
para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto de participantes,
así como un diploma acreditativo. Los tres primeros recibirán además una tabla
profesional de corte.
Todos los jamones que se van a cortar durante
el concurso son de bellota con D.O Jamón de Huelva. La empresa encargada de
proporcionar a cada participante una pieza de peso y características similares
será, como en la edición anterior, la fábrica local ‘Jamones Eiriz Jabugo’,
quien es además patrocinador del evento. La empresa acaba de recibir cinco
medallas (cuatro de oro y una de plata) a la calidad de sus productos en el
Campeonato Internacional IFFA Delicat 2013 celebrado en Frankfurt (Alemania), el
campeonato cárnico más importante del mundo. Este premio se suma a otros galardones
internacionales que han recibido los productos de ‘Jamones Eiriz Jabugo’, como las
Tres Estrellas de Oro en el Great Taste Award de Londres en 2011, donde un año
antes recibió además la
Estrella de Oro al jamón y lomito ibérico de bellota, premios
que la han consolidado como un referente de la industria jamonera de este país.
El Campeonato se celebra en el marco de las
III Jornadas Gastronómicas, que este año cuentan con novedades y con una ampliación de actividades con
respecto a años anteriores.
Así, los fogones se trasladan al recinto y la
cocina se hace visible gracias a los espectáculos de Show Cooking, en los que
profesionales de la hostelería elaborarán en directo distintos platos
culinarios de la gastronomía serrana para que el visitante pueda conocer como
es el proceso de elaboración de estos platos de primer nivel.
Como el año pasado, se celebrará el Concurso
Culinario en el que se valorará el mejor plato realizado con ingredientes
típicos de la Sierra
y como novedad, en esta edición se pone en marcha un concurso cuyo ganador se
llevará a casa jamón para todo un año.
También son nuevos los paseos turísticos y
gratuitos en burro por las zonas más emblemáticas de Corteconcepción, un taller
formativo y presencial de cómo se debe cortar adecuadamente un jamón y que será
impartido por la cortadora profesional María José Domínguez Ramírez, la
degustación de dulces artesanales por parte de la Asociación de Mayores ‘Cerro
de la Crucecita’
o un desfile de trajes de flamenca de las diseñadoras Maite García, Micaela
Villa, Carmen Carranza Márquez y Moda Flamenca 9 Hermanos.
Entre otras actividades, se encuentra la
apertura de un mercado gastronómico y artesano, ponencias gastronómicas,
actuaciones musicales, atracciones infantiles o la degustación de platos de
jamón ibérico al módico precio de tres euros.
Un completo programa de actividades con el
que el Ayuntamiento pretende promocionar Corteconcepción y los productos de
esta tierra y volver a convertir al municipio en referente gastronómico del
país.
El II Campeonato Nacional de Cortadores de
Jamón y las III Jornadas Gastronómicas están organizadas por el Ayuntamiento de
Corteconcepción, patrocinadas por la empresa local Jamones Eiriz Jabugo y la Consejería de Turismo y
Comercio de la Junta
de Andalucía y en su organización colaboran la Diputación Provincial
de Huelva, la empresa ‘Fotocapitia’, del fotógrafo local Manuel Bernal, la Asociación de Mayores
de Corteconcepción ‘Cerro de la
Crucecita’, la
Asociación de Mujeres de la localidad ‘La Hiedra’ y los restaurantes
Arrieros (Linares de la Sierra),
Montecruz (Aracena) y El Sauce (Los Marines).
