Las VIII Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas se desarrollarán del 16
al 18 de marzo y contarán con
actividades y degustaciones culinarias, ponencias, exhibiciones, talleres
infantiles o concursos relacionados con la temática.
La caza y los platos derivados de
esta actividad serán los protagonistas del 16 al 18 de marzo en Corteconcepción
con motivo de sus Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas, que este año cumplen su
VIII edición y que congregarán en un mismo escenario a aficionados, especialistas y amantes de la
buena mesa.
El objetivo del Ayuntamiento con
la celebración de estas jornadas es dar respuesta a la gran afición por la caza
que existe en el municipio y poner de relieve su importancia tanto para la
conservación de las especies como para la puesta en valor del mundo rural.
En este sentido, se van a
habilitar distintos espacios y edificios municipales para el desarrollo de la
programación, que incluye exhibiciones,
talleres infantiles, concursos, ponencias o degustaciones de productos
gastronómicos relacionados con la actividad cinegética.
Las autoridades encargadas de
inaugurar este año las jornadas son Ezequiel Ruiz Sánchez, diputado territorial
de la Sierra ,
José Antonio Cortés Rico, delegado territorial de Medio Ambiente, Cándido
Hacha, alcalde del Ayuntamiento de Corteconcepción y Jaime Sánchez Sevilla,
concejal de Cultura y Festejos.
Durante todo el fin de semana, mantendrá
abiertas sus puertas el tradicional mercado gastronómico en el que se ofertará
desde quesos elaborados artesanalmente, hasta chacinas, derivados del cerdo
ibérico y otros productos relacionados con el mundo cinegético.
Para fomentar la participación de
los más pequeños se ha programado además una actividad en los que los escolares
del CEIP Doctor Peralías Panduro, con la colaboración del profesorado y
dirigidos por el técnico cinegético Joaquín Martín Manzano, aprenderán a
elaborar unas croquetas de calabacín y berenjena con jamón que serán después
degustadas por el público asistente.
Entre las actividades del sábado
destaca una concentración de rehalas, una exhibición de cetrería, la apertura
de un punto de prueba de tiro con arco, un concurso de caracolas y otro
concurso en el que se premiará el mejor perro de cada rehala.
Las ponencias y mesas redondas
serán el plato fuerte de la tarde. Algunos temas a desarrollar serán la nueva
reglamentación y ordenación cinegética en Andalucía, el interés que despierta
la caza local, el tiro de precisión y larga distancia o la recuperación de
especies en distintos territorios.
Las jornadas se celebran de forma
paralela al tradicional Concurso de Cortadores y Cortadoras de Jamón Sierra de
Aracena y Picos de Aroche, que este año celebra su VII edición y que se
desarrollará el domingo 18. En el certamen, ocho profesionales optarán a
llevarse el título demostrando sus habilidades en distintos aspectos, como el estilo y la vestimenta, la presentación y limpieza
previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de
trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el
apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la
eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la
creatividad, entre otros.
El
municipio de Corteconcepción se convertirá así en epicentro gastronómico y
cinegético con una extensa programación
cuya temática girará en torno a la importancia de la caza en las zonas rurales y
su relación con la gastronomía.
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