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domingo, 9 de junio de 2013
JAVIER ABASCAL COCINA EN DIRECTO MANITAS DE CERDO DESHUESADAS CON BACALAO CONFITADO Y PAPADA CRUJIENTE
Javier Abascal, cocinero del Restaurante 'El Sauce' de Los Marines y ganador el año pasado del concurso culinario celebrado con motivo de las Jornadas Gastronómicas de Corteconcepción, se subió ayer a los fogones para preparar en directo Manitas de Cerdo deshuesadas con bacalao confitado y papada crujiente.
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LA PASARELA FLAMENCA LLEGA A LAS III JORNADAS GASTRONÓMICAS DE CORTECONCEPCIÓN
Las firmas Micaela Villa, Carmen Carranza Márquez, Maite García y Moda Flamenca 9 Hermanos quisieron mostrar sus diseños en Corteconcepción con motivo de sus III Jornadas Gastronómicas. Modelos locales se subieron a la pasarela y lucieron con gran profesionalidad los diseños de estas firmas en un desfile que fue seguido por una gran afluencia de público.
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EXHIBICIÓN DE BAILE DE LAS NIÑAS DEL TALLER FLAMENCO INFANTIL
Las niñas del taller de flamenco infantil, dirigido por Ana Nogales Márquez, ofrecieron ayer dentro de las III Jornadas Gastronómicas de Corteconcepción una demostración llena de arte y colorido de lo que han aprendido durante todo el año.
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LUISMI LÓPEZ COCINA EN DIRECTO BURRITO DE LAGARTO CON SETAS Y VERDURAS
El propietario y cocinero del Restaurante 'Arrieros' de Linares de la Sierra, Luismi López, ofreció ayer una clase magistral de cocina en directo (show cooking), en la que mostró a los asistentes como se prepara un delicioso burrito de lagarto con setas y verduras dentro de las III Jornadas Gastronómicas de Corteconcepción.
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sábado, 8 de junio de 2013
FERNANDO ZAPATA, ESTUDIANTE DE COCINA, GANADOR DEL CONCURSO CULINARIO EN LAS III JORNADAS GASTRONÓMICAS DE CORTECONCEPCIÓN
El jurado ha valorado la presentación, el
sabor y la textura de su plato de carrilleras al vino tinto con crujiente de
morcilla y piñones y puré de manzana
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El jurado, integrado por representantes de
los restaurantes ‘Arrieros’ de Linares de la Sierra y ‘El Sauce’ de Los Marines, ha decidido otorgar el primer premio a este
plato tras valorar, de un total de ocho platos presentados a concurso, su
presentación, el sabor y la textura.
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El ganador, que ha realizado prácticas con el
prestigioso cocinero Martín Berasategui, recogió el premio, dotado con una
placa y una cuantía económica de 50 euros, de manos de la alcaldesa Ana Eiriz y
del primer y segundo teniente de alcalde Jaime Sánchez y Carlos Zapata
respectivamente. Además del ganador, se presentaron a concurso seis
restaurantes de la comarca y una particular.
Tras el certamen culinario, se puso en marcha
un taller formativo sobre cómo se debe de cortar un jamón impartido por la
cortadora profesional María José Domínguez Ramírez. Todos los platos de jamón
que se cortaron en este taller fueron repartidos entre el público asistente de
forma gratuita, al igual que todos los platos del concurso culinario, que se
distribuyeron para su degustación popular regados con vino obsequio de la
D.O Condado de Huelva.
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Corteconcepción ha disfrutado así de una
intensa programación en el ecuador de sus III Jornadas Gastronómicas, donde ha
destacado la alta presencia de público que se ha acercado al recinto durante
todo el día para disfrutar de las distintas actividades.
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Sobre las 11 horas, abrían sus puertas más de
una veintena de expositores en los que se pueden adquirir productos
gastronómicos, artesanos, textiles o del hogar, así como una exposición de
utensilios de la matanza del cerdo ibérico y otra en la que pueden contemplarse
los trabajos de asociaciones del municipio.
También sobre esa hora comenzaban los paseos
turísticos y gratuitos en burro para conocer los lugares más emblemáticos de la
localidad, una actividad que ha sido muy bien recibida por la alta presencia de
público durante todo el día.
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Entre otras actividades, destaca una degustación
de dulces artesanales elaborados por la Asociación de Mayores, dos espectáculos de Show
Cooking o cocina en directo por parte de los restaurantes ‘Arrieros’ de Linares
de la Sierra y
‘El Sauce’ de Los Marines, una exhibición de baile con de las niñas del Taller
Flamenco Infantil, un desfile de moda flamenca de las firmas Micaela Villa,
Maite García, Carmen Carranza Márquez y Moda Flamenca 9 hermanos o un concurrido concurso que estará en marcha hasta mañana domingo y en el que el agraciado se llevará jamón a casa para todo un año.
II Campeonato
Nacional de Cortadores de Jamón
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El plato fuerte llegará mañana domingo con la
celebración del II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón, en el que ocho
profesionales llegados de toda España se disputarán el titulo de mejor del país.
Presidirá el acto la delegada de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, María
Villaverde.
Los cortadores serán valorados por un jurado
formado por nueve profesionales del sector entre los que se encuentran el
ganador de la edición anterior y actual Campeón de la Final Nacional de Cortadores de
España 2013 celebrada en Madrid, el extremeño Jesús García Carrasco, el miembro
de la Escuela Internacional
de Cortadores de Jamón, Jesús Serrano o la cortadora oficial de la Fundación Jamón
Serrano a nivel nacional e internacional, Silvia García Reinado.
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Todos los jamones que se van a cortar, que
serán proporcionados por la empresa local ‘Jamones Eíriz Jabugo’ son de bellota con D.O Jamón de Huelva y una vez cortados,
los platos se venderán al módico precio de 3 euros.
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La empresa ‘Jamones Eiriz Jabugo’
es, junto a la Consejería
de Turismo y Comercio de la
Junta de Andalucía, patrocinadora de estas jornadas. La
calidad de sus productos ha quedado avalada recientemente con la consecución de
cinco medallas (cuatro de oro y una de plata) en su primera visita al IFFA Delicat 2013, la
muestra cárnica más importante del mundo y celebrada en Frankfurt (Alemania),
premios que se suman a otros galardones internacionales recibidos como las Tres Estrellas de Oro por su excelente calidad en el
Great Taste Award 2011 de Reino Unido o la Estrella de Oro en el mismo festival en 2010..JPG)
La organización espera para el
día de mañana domingo una alta afluencia de público con el que poder poner el
broche de oro a una nueva edición de estas jornadas.
En la organización del II Campeonato Nacional
de Cortadores de Jamón y las III Jornadas Gastronómicas colabora la Diputación Provincial
de Huelva, la empresa ‘Fotocapitia’, la Asociación de Mayores de Corteconcepción ‘Cerro
de la Crucecita’,
la Asociación
de Mujeres de la localidad ‘La
Hiedra’ y los restaurantes El Sauce de Los Marines, Arrieros
de Linares de la Sierra
y Montecruz de Aracena.
viernes, 7 de junio de 2013
CORTECONCEPCIÓN SE CONVIERTE DURANTE EL FIN DE SEMANA EN ESCAPARATE GASTRONÓMICO PARA LOS AMANTES DEL MEJOR JAMÓN
La alcaldesa Ana
Eiriz, junto a los miembros de la corporación municipal, ha inaugurado esta tarde las III
Jornadas Gastronómicas, que culminarán el próximo domingo con la celebración
del II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón
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Corteconcepción ha dado hoy el pistoletazo de
salida a sus III Jornadas Gastronómicas, un encuentro que se desarrollará hasta
el próximo domingo 9 de junio, día en el que alcanzará su punto más álgido con
la celebración del II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón.
La jornada inaugural ha corrido a cargo de la
alcaldesa del municipio, Ana Eíriz, que ha estado acompañada por el resto del
equipo de la corporación municipal. Eíriz ha
destacado sus buenas expectativas para el fin de semana y ha calificado estas
jornadas como “un escaparate idóneo para difundir el conocimiento gastronómico
y nuestro producto estrella, el jamón, así como para promocionar cultural y
turísticamente el municipio serrano”.
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Tras la inauguración por parte de las
autoridades, han abierto sus puertas veintidós expositores, el doble que en la
edición anterior, donde se pueden adquirir productos gastronómicos, textiles o
artesanales o contemplar una exposición de utensilios tradicionales de matanza
y el trabajo de diversas asociaciones del municipio. También ha comenzado el
concurso ‘El guarro bocón que te regala un año de jamón’, una novedosa
iniciativa que estará en marcha hasta el próximo domingo y en la que la persona
que salga agraciada se llevará a casa jamón para todo un año.
Uno de los actos más destacados de esta
jornada ha sido la ponencia que ha impartido el médico y diplomado en nutrición
y dietética Juan Bautista, que ha abordado los beneficios del consumo del cerdo
ibérico en nuestra dieta.
Asimismo, se ha desarrollado el primero de
los tres espectáculos de Show Cooking previstos para el fin de semana presentado
por el restaurante Montecruz de Aracena,.
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Como broche final en este primer día, ha
habido una degustación de productos serranos y la actuación del grupo flamenco
‘Al Natural’.
Entre las actividades de mañana sábado
destacan paseos turísticos y gratuitos en burro por la localidad, el tradicional concurso culinario en el que se
premiará el mejor plato elaborado con productos de la zona, un taller
presencial de cómo se debe de cortar un jamón por parte de la cortadora
profesional María José Domínguez Ramírez, degustación de dulces artesanales, dos
nuevos espectáculos de Show Cooking, una exhibición de baile por parte de las
niñas del Taller Flamenco Infantil y un desfile de moda flamenca de las firmas
Micaela Villa, Maite García, Carmen Carranza Márquez y Moda Flamenca 9
hermanos.
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El plato fuerte llegará el domingo con la
celebración del II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón, en el que ocho
profesionales se disputarán el titulo de mejor de España. Presidirá el acto la
delegada de Turismo y Comercio de la
Junta de Andalucía, María Villaverde.
Los participantes serán valorados por un
jurado experto, entre los que se encuentran el ganador de la edición anterior,
el extremeño Jesús García Carrasco y el miembro de la Escuela Internacional
de Cortadores de Jamón, Jesús Serrano. Los premios consistirán en 300, 250 y
150 euros para el primer, segundo y tercer clasificado, así como una tabla de
corte profesional para cada uno de ellos. El resto de participantes recibirá un
premio de 50 euros y un diploma.
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Un fin de semana en el que Corteconcepción
espera la llegada de numerosos aficionados y visitantes para disfrutar de un
encuentro que aspira a convertirse en un referente cultural y gastronómico de la Sierra.
El II Campeonato Nacional de Cortadores de
Jamón y las III Jornadas Gastronómicas están organizadas por el Ayuntamiento de
Corteconcepción y patrocinadas por la empresa local Jamones Eíriz y la Consejería de Turismo y
Comercio de la Junta
de Andalucía. Colabora la Diputación
Provincial de Huelva, la empresa ‘Fotocapitia’, la Asociación de Mayores
de Corteconcepción ‘Cerro de la
Crucecita’, la
Asociación de Mujeres de la localidad ‘La Hiedra’ y los restaurantes
El Sauce de Los Marines, Arrieros de Linares de la Sierra y Montecruz de
Aracena.
martes, 4 de junio de 2013
CORTECONCEPCIÓN BUSCA AL MEJOR CORTADOR DE JAMÓN DE ESPAÑA EN SU II CAMPEONATO NACIONAL
Ocho profesionales se disputarán el titulo de
este certamen, que ha sido presentado esta mañana en Huelva y que se celebra en
el marco de las III Jornadas Gastronómicas
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El municipio serrano de Corteconcepción está preparado para acoger, el próximo domingo 9 de junio y por segundo año consecutivo, el II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón que se celebra de manera oficial en la provincia de Huelva.
El Campeonato, junto con las III Jornadas
Gastronómicas de Corteconcepción que se llevan a cabo de forma paralela y que
arrancan dos días antes, ha sido presentado esta mañana por la alcaldesa del
municipio, Ana Eíriz, que ha estado acompañada por la delegada de Turismo y
Comercio, María Villaverde, los diputados provinciales Rocío Cárdenas y Rafael
Sánchez y el patrocinador del encuentro y responsable de la empresa ‘Jamones Eíriz
Jabugo’, Domingo Eíriz.
La alcaldesa de Corteconcepción destacó la
importancia de estas jornadas para “difundir el rico patrimonio de nuestro
municipio, así como su gastronomía, ya que contamos con empresas que avalan la
calidad de los productos del cerdo ibérico y su esencia que es el mejor jamón
del mundo”.
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Asimismo, definió la muestra “como un
escaparate en el que todo el que venga nos pueda conocer”, y aseguró que se
trata de unas jornadas “dinámicas, donde el visitante va a poder disfrutar
desde primera hora de la mañana de productos gastronómicos exquisitos y de
actividades tan variadas que van desde un paseo turístico en burro, hasta espectáculos
de Show Cooking o de nuestro acto estrella, el Campeonato Nacional de
Cortadores de Jamón, donde se va a poder contemplar el arte en directo”.
También quiso agradecer “a todo
el mundo que hace posible estas jornadas, tanto particulares como organismos y
asociaciones, expertos y gente desinteresada, porque sin su conocimiento,
experiencia y sus recursos no sería viable realizarlo”.
Ocho de los mejores profesionales del país
competirán por el título de mejor de España en este encuentro, que contará
además con un jurado experto entre los que se encuentran el ganador de la
edición anterior, el extremeño Jesús García Carrasco y el miembro de la Escuela Internacional
de Cortadores de Jamón, Jesús Serrano, entre otros.
El patrocinador Domingo Eíriz
destacó el gran número de profesionales inscritos en el Campeonato, más del
doble que en 2012, e hizo hincapié en “la dificultad de elegir este año a los
ocho seleccionados debido al alto nivel de los cortadores procedentes de toda
la geografía nacional”.
Asimismo, aseguró que “se ha
profesionalizado mucho la asistencia de expositores” y se mostró muy
esperanzado “por las buenas expectativas de público, ya que nos han confirmado
asistencia numerosas asociaciones culinarias”.
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Por otra parte, anunció que el
año que viene se está estudiando la posibilidad de celebrar paralelamente un campeonato
amateur, en el que podrán competir cortadores con menos experiencia y donde el
ganador tendrá acceso directo al Campeonato Profesional.
La empresa ‘Jamones Eíriz
Jabugo’, distinguida con prestigiosos premios internacionales, será la
encargada de suministrar los jamones para el corte, todos ellos de bellota con
D.O Jamón de Huelva. Recientemente, ha sido galardonada con cinco estrellas
(cuatro de oro y una de plata) a la calidad de sus productos en su primera visita al IFFA
Delicat 2013, la muestra cárnica más importante del mundo y celebrada en
Frankfurt (Alemania), premios que se suman a otros galardones internacionales
recibidos como las Tres Estrellas de Oro por su
excelente calidad en el Great Taste Award 2011 de Reino Unido o la Estrella de Oro en el
mismo festival en 2010.
Los platos de jamón que se
obtengan en el campeonato se venderán al público al módico precio de tres
euros, una medida propuesta por el Ayuntamiento para facilitar la degustación
de este manjar en estos momentos de crisis.
La diputada Rocío Cárdenas
aseguró que la Diputación
siempre se marca dentro de su línea de actuación el apoyo a los municipios
onubenses “y más aún, con iniciativas como ésta, que vienen a poner en valor el
potencial turístico y gastronómico de la provincia”.
Por su parte, la delegada de
Turismo y Comercio, organismo que patrocina las Jornadas, las definió como “una
muestra de la extraordinaria riqueza de la comarca”, y aseguró que “es voluntad
de la Consejería
de Turismo impulsar actividades de este tipo porque promueven el desarrollo
local, el asentamiento de la población y economías de escala”.
III
Jornadas Gastronómicas
De forma paralela, el municipio acoge del 7
al 9 de junio sus III Jornadas Gastronómicas, cuya finalidad será mostrar y
difundir la rica y variada gastronomía de la comarca. El Ayuntamiento ha
incrementado el número de actividades con respecto a la edición anterior al
objeto de que los visitantes puedan conocer de cerca la gastronomía local como
motor cultural y social de la zona.
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Una de las novedades de este año son los
espectáculos de Show Cooking, en los que profesionales de la hostelería
elaborarán en directo distintos platos de la gastronomía serrana para mostrar
al visitante el proceso de elaboración de manjares culinarios.
El sábado volverá a celebrarse el tradicional
concurso culinario en el que se valorará el mejor plato realizado con
ingredientes típicos de la
Sierra y como novedad, en esta edición se pone en marcha un original
concurso cuyo ganador se llevará a casa jamón para todo un año.
Quién así lo desee, podrá dar este año un
paseo turístico en burro para conocer las zonas más emblemáticas del municipio
o asistir a un taller formativo y presencial en el que se abordará cómo se debe
cortar adecuadamente un jamón y que será impartido por la cortadora profesional
María José Domínguez Ramírez. Otras actividades programadas son una ponencia en
el que el médico y diplomado en nutrición y dietética, Juan Bautista Prat
hablará de los beneficios del consumo del cerdo ibérico en nuestra dieta, la degustación
de dulces artesanales, un desfile de trajes de flamenca de las diseñadoras
Maite García, Micaela Villa, Carmen Carranza Márquez y Moda Flamenca 9 Hermanos,
la apertura de un mercado gastronómico y artesano, actuaciones musicales y
atracciones infantiles.
Un completo programa de actividades con el
que el Ayuntamiento espera rebasar sus propias expectativas y volver a
convertir al municipio en referente gastronómico del país.
El II Campeonato Nacional de Cortadores de
Jamón y las III Jornadas Gastronómicas están organizadas por el Ayuntamiento de
Corteconcepción y patrocinadas por la empresa local Jamones Eíriz y la Consejería de Turismo y
Comercio de la Junta
de Andalucía. Colabora la Diputación
Provincial de Huelva, la empresa ‘Fotocapitia’, la Asociación de Mayores
de Corteconcepción ‘Cerro de la
Crucecita’, la
Asociación de Mujeres de la localidad ‘La Hiedra’ y los restaurantes
El Sauce de Los Marines, Arrieros de Linares de la Sierra y Montecruz de
Aracena.
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