JOSÉ JOAQUÍN VÁZQUEZ SE ALZA CON EL PRIMER PREMIO DEL II CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN DE CORTECONCEPCIÓN

El segundo y tercer puesto han sido para Agustín Borreguero Gorjón, de Arroyomolinos (Cáceres) y José Manuel Hidalgo, de La Rinconada (Sevilla)

 

José Joaquín Vázquez Vega, natural de Corteconcepción, se ha proclamado hoy campeón de España de cortadores de jamón en el II Campeonato Nacional celebrado en este municipio, en el que ocho profesionales de distintos puntos del país han competido por el ansiado título. Se trata del segundo campeonato oficial que se celebra en la provincia de Huelva y se ha desarrollado en este municipio serrano con motivo de sus III Jornadas Gastronómicas que hoy han cerrado sus puertas.

El ganador recibió de manos de la alcaldesa, Ana Eíriz, un premio en metálico de 300 euros, así como un trofeo, un diploma acreditativo y una tabla de corte de la marca Afinox. En el acto de entrega estuvieron presentes además la delegada de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía María Villaverde, el patrocinador y responsable de la empresa ‘Jamones Eíriz Jabugo, Domingo Eíriz así como miembros del jurado y del equipo de gobierno municipal.

A sus 33 años, José Joaquín Vázquez Vega cuenta con otros premios nacionales, como el primer premio del IV Concurso de Cortadores de Jamón otenido recientemente en Bancarrota (Badajoz), donde también consiguió el primer premio al plato artístico y creativo, o el segundo premio del III Concurso Nacional celebrado en la Villa de Salobreña, entre otros.

El segundo puesto ha sido para Agustín Borreguero Gorjón, de Arroyomolinos (Cáceres) y el tercero para José Manuel Hidalgo, de San José de la Rinconada (Sevilla). Ambos han recibido un premio en metálico de 250 y 150 euros respectivamente, además de un trofeo, una tabla jamonera cedida por Exclusiva Saigo y Soportes Jamoneros Sagra y un diploma acreditativo.

El mejor plato artístico y creativo ha recaído en Juan Blas Sánchez Sáez, de Torrevieja (Alicante).

El jurado, integrado por profesionales del mundo del jamón, cortadores de denominación de origen y campeones nacionales, ha valorado el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y la limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, la precisión a la hora de calcular que los platos tengan un peso de 100 gramos y la creatividad en el plato de presentación.

Entre los miembros del jurado ha sido destacable la presencia del ganador de la edición anterior y actual Campeón de la Final Nacional de Cortadores de España 2013 celebrada en Madrid, el extremeño Jesús García Carrasco, el miembro de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón, Jesús Serrano y la cortadora oficial de la Fundación Jamón Serrano a nivel nacional e internacional, Silvia García Reinado, que recalcaron el alto nivel de los concursantes y de los platos presentados a concurso.

Los cortadores tuvieron que demostrar sus habilidades en el arte de cortar jamón utilizando para ello los prestigiosos jamones con Denominación de Origen ‘Jamón de Huelva’ proporcionados por la empresa local ‘Jamones Eíriz Jabugo’. Su Jamón Ibérico de Bellota Reserva ha sido distinguido con las Tres Estrellas de Oro por su excelente calidad en el Great Taste Award 2011 de Reino Unido, una de las muestras gastronómicas más importantes del país, donde un año antes recibió además la Estrella de Oro en el mismo festival en 2010 al jamón y lomito ibérico de bellota, siendo la única empresa andaluza en conseguirlo. Asimismo, hace menos de un mes ha sido el ganador indiscutible en su primera visita al IFFA Delicat 2013, la muestra cárnica más importante del mundo y celebrada en Frankfurt (Alemania), donde la calidad de sus productos han recibido cinco medallas (cuatro de oro y una de plata).

Los platos de jamón que se obtuvieron tras el loncheado se vendieron al público al módico precio de tres euros, una medida propuesta por el Ayuntamiento en estos momentos de crisis para favorecer la degustación de este manjar único en la Sierra de Aracena en general y en Corteconcepción en particular, una de las zonas donde se elaboran de forma natural los mejores jamones ibéricos de bellota del mundo.

Asimismo, se sorteó el premio del concurso ‘El guarro bocón te regala un año de jamón’, que ha recaído en Sonia Rodríguez Campos, de Corteconcepción, afortunada que ha podido llenar sus despensas para todo un año con este delicioso producto gourmet gracias a este iniciativa.

Corteconcepción puso así el broche final a tres intensos días en los que se ha desarrollado un amplio abanico de actividades entre las que han destacado ponencias, espectáculos de cocina en directo, concursos culinarios, exhibiciones de trajes de flamenca o la apertura de un mercado con productos gastronómicos y artesanales.

La alcaldesa Ana Eíriz valora muy positivamente el desarrollo de las jornadas y asegura que “se han cumplido todas nuestras expectativas tanto en presencia de público como en participación en todas las actividades programadas”.

Eíriz agradeció el apoyo de las instituciones y empresas que han colaborado en la puesta en marcha de estas jornadas y destacó su importancia de cara a “promocionar nuestro municipio y dar a conocer nuestra exquisita gastronomía, donde se elabora uno de los mejores jamones ibéricos del mundo”.

El II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón y las III Jornadas Gastronómicas están organizadas por el Ayuntamiento de Corteconcepción y patrocinadas por la empresa local 'Jamones Eíriz Jabugo' y la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía. Colabora la Diputación Provincial de Huelva, la empresa ‘Fotocapitia’, la Asociación de Mayores de Corteconcepción ‘Cerro de la Crucecita’, la Asociación de Mujeres de la localidad ‘La Hiedra’ y los restaurantes El Sauce de Los Marines, Arrieros de Linares de la Sierra y Montecruz de Aracena.

JAVIER ABASCAL COCINA EN DIRECTO MANITAS DE CERDO DESHUESADAS CON BACALAO CONFITADO Y PAPADA CRUJIENTE

Javier Abascal, cocinero del Restaurante 'El Sauce' de Los Marines y ganador el año pasado del concurso culinario celebrado con motivo de las Jornadas Gastronómicas de Corteconcepción, se subió ayer a los fogones para preparar en directo Manitas de Cerdo deshuesadas con bacalao confitado y papada crujiente.

LA PASARELA FLAMENCA LLEGA A LAS III JORNADAS GASTRONÓMICAS DE CORTECONCEPCIÓN

Las firmas Micaela Villa, Carmen Carranza Márquez, Maite García y Moda Flamenca 9 Hermanos quisieron mostrar sus diseños en Corteconcepción con motivo de sus III Jornadas Gastronómicas. Modelos locales se subieron a la pasarela y lucieron con gran profesionalidad los diseños de estas firmas en un desfile que fue seguido por una gran afluencia de público.

 

EXHIBICIÓN DE BAILE DE LAS NIÑAS DEL TALLER FLAMENCO INFANTIL

Las niñas del taller de flamenco infantil, dirigido por Ana Nogales Márquez, ofrecieron ayer dentro de las III Jornadas Gastronómicas de Corteconcepción una demostración llena de arte y colorido de lo que han aprendido durante todo el año.

 

 

LUISMI LÓPEZ COCINA EN DIRECTO BURRITO DE LAGARTO CON SETAS Y VERDURAS

El propietario y cocinero del Restaurante 'Arrieros' de Linares de la Sierra, Luismi López, ofreció ayer una clase magistral de cocina en directo (show cooking), en la que mostró a los asistentes como se prepara un delicioso burrito de lagarto con setas y verduras dentro de las III Jornadas Gastronómicas de Corteconcepción.

 

FERNANDO ZAPATA, ESTUDIANTE DE COCINA, GANADOR DEL CONCURSO CULINARIO EN LAS III JORNADAS GASTRONÓMICAS DE CORTECONCEPCIÓN

El jurado ha valorado la presentación, el sabor y la textura de su plato de carrilleras al vino tinto con crujiente de morcilla y piñones y puré de manzana

Fernando Zapata González, estudiante de cocina de 19 años de edad y natural de Carboneras (Huelva), ha sido el ganador del concurso culinario celebrado hoy sábado en Corteconcepción con motivo de las III Jornadas Gastronómicas y el II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón por su plato de carrilleras al vino tinto con crujiente de morcilla y piñones y puré de manzana.

El jurado, integrado por representantes de los restaurantes ‘Arrieros’ de Linares de la Sierra y ‘El Sauce’ de Los Marines,  ha decidido otorgar el primer premio a este plato tras valorar, de un total de ocho platos presentados a concurso, su presentación, el sabor y la textura.

El ganador, que ha realizado prácticas con el prestigioso cocinero Martín Berasategui, recogió el premio, dotado con una placa y una cuantía económica de 50 euros, de manos de la alcaldesa Ana Eiriz y del primer y segundo teniente de alcalde Jaime Sánchez y Carlos Zapata respectivamente. Además del ganador, se presentaron a concurso seis restaurantes de la comarca y una particular.

Tras el certamen culinario, se puso en marcha un taller formativo sobre cómo se debe de cortar un jamón impartido por la cortadora profesional María José Domínguez Ramírez. Todos los platos de jamón que se cortaron en este taller fueron repartidos entre el público asistente de forma gratuita, al igual que todos los platos del concurso culinario, que se distribuyeron para su degustación popular regados con vino obsequio de la D.O Condado de Huelva.

Corteconcepción ha disfrutado así de una intensa programación en el ecuador de sus III Jornadas Gastronómicas, donde ha destacado la alta presencia de público que se ha acercado al recinto durante todo el día para disfrutar de las distintas actividades.

Sobre las 11 horas, abrían sus puertas más de una veintena de expositores en los que se pueden adquirir productos gastronómicos, artesanos, textiles o del hogar, así como una exposición de utensilios de la matanza del cerdo ibérico y otra en la que pueden contemplarse los trabajos de asociaciones del municipio.

También sobre esa hora comenzaban los paseos turísticos y gratuitos en burro para conocer los lugares más emblemáticos de la localidad, una actividad que ha sido muy bien recibida por la alta presencia de público durante todo el día.

Entre otras actividades, destaca una degustación de dulces artesanales elaborados por la Asociación de Mayores, dos espectáculos de Show Cooking o cocina en directo por parte de los restaurantes ‘Arrieros’ de Linares de la Sierra y ‘El Sauce’ de Los Marines, una exhibición de baile con de las niñas del Taller Flamenco Infantil, un desfile de moda flamenca de las firmas Micaela Villa, Maite García, Carmen Carranza Márquez y Moda Flamenca 9 hermanos o un concurrido concurso que estará en marcha hasta mañana domingo y en el que el agraciado se llevará jamón a casa para todo un año.

II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón

El plato fuerte llegará mañana domingo con la celebración del II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón, en el que ocho profesionales llegados de toda España se disputarán el titulo de mejor del país. Presidirá el acto la delegada de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, María Villaverde.

Los cortadores serán valorados por un jurado formado por nueve profesionales del sector entre los que se encuentran el ganador de la edición anterior y actual Campeón de la Final Nacional de Cortadores de España 2013 celebrada en Madrid, el extremeño Jesús García Carrasco, el miembro de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón, Jesús Serrano o la cortadora oficial de la Fundación Jamón Serrano a nivel nacional e internacional, Silvia García Reinado.

Todos los jamones que se van a cortar, que serán proporcionados por la empresa local ‘Jamones Eíriz Jabugo’ son de bellota con D.O Jamón de Huelva y una vez cortados, los platos se venderán al módico precio de 3 euros.

La empresa ‘Jamones Eiriz Jabugo’ es, junto a la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, patrocinadora de estas jornadas. La calidad de sus productos ha quedado avalada recientemente con la consecución de cinco medallas (cuatro de oro y una de plata) en su primera visita al IFFA Delicat 2013, la muestra cárnica más importante del mundo y celebrada en Frankfurt (Alemania), premios que se suman a otros galardones internacionales recibidos como las Tres Estrellas de Oro por su excelente calidad en el Great Taste Award 2011 de Reino Unido o la Estrella de Oro en el mismo festival en 2010.

La organización espera para el día de mañana domingo una alta afluencia de público con el que poder poner el broche de oro a una nueva edición de estas jornadas.

En la organización del II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón y las III Jornadas Gastronómicas colabora la Diputación Provincial de Huelva, la empresa ‘Fotocapitia’, la Asociación de Mayores de Corteconcepción ‘Cerro de la Crucecita’, la Asociación de Mujeres de la localidad ‘La Hiedra’ y los restaurantes El Sauce de Los Marines, Arrieros de Linares de la Sierra y Montecruz de Aracena.

CORTECONCEPCIÓN SE CONVIERTE DURANTE EL FIN DE SEMANA EN ESCAPARATE GASTRONÓMICO PARA LOS AMANTES DEL MEJOR JAMÓN

La alcaldesa Ana Eiriz, junto a los miembros de la corporación municipal, ha inaugurado esta tarde las III Jornadas Gastronómicas, que culminarán el próximo domingo con la celebración del II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón

 

Corteconcepción ha dado hoy el pistoletazo de salida a sus III Jornadas Gastronómicas, un encuentro que se desarrollará hasta el próximo domingo 9 de junio, día en el que alcanzará su punto más álgido con la celebración del II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón.

La jornada inaugural ha corrido a cargo de la alcaldesa del municipio, Ana Eíriz, que ha estado acompañada por el resto del equipo de la corporación municipal. Eíriz ha destacado sus buenas expectativas para el fin de semana y ha calificado estas jornadas como “un escaparate idóneo para difundir el conocimiento gastronómico y nuestro producto estrella, el jamón, así como para promocionar cultural y turísticamente el municipio serrano”.

Tras la inauguración por parte de las autoridades, han abierto sus puertas veintidós expositores, el doble que en la edición anterior, donde se pueden adquirir productos gastronómicos, textiles o artesanales o contemplar una exposición de utensilios tradicionales de matanza y el trabajo de diversas asociaciones del municipio. También ha comenzado el concurso ‘El guarro bocón que te regala un año de jamón’, una novedosa iniciativa que estará en marcha hasta el próximo domingo y en la que la persona que salga agraciada se llevará a casa jamón para todo un año.

Uno de los actos más destacados de esta jornada ha sido la ponencia que ha impartido el médico y diplomado en nutrición y dietética Juan Bautista, que ha abordado los beneficios del consumo del cerdo ibérico en nuestra dieta.

Asimismo, se ha desarrollado el primero de los tres espectáculos de Show Cooking previstos para el fin de semana presentado por el restaurante Montecruz de Aracena,.

Como broche final en este primer día, ha habido una degustación de productos serranos y la actuación del grupo flamenco ‘Al Natural’.

Entre las actividades de mañana sábado destacan paseos turísticos y gratuitos en burro por la localidad,  el tradicional concurso culinario en el que se premiará el mejor plato elaborado con productos de la zona, un taller presencial de cómo se debe de cortar un jamón por parte de la cortadora profesional María José Domínguez Ramírez, degustación de dulces artesanales, dos nuevos espectáculos de Show Cooking, una exhibición de baile por parte de las niñas del Taller Flamenco Infantil y un desfile de moda flamenca de las firmas Micaela Villa, Maite García, Carmen Carranza Márquez y Moda Flamenca 9 hermanos.

El plato fuerte llegará el domingo con la celebración del II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón, en el que ocho profesionales se disputarán el titulo de mejor de España. Presidirá el acto la delegada de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, María Villaverde.

Los participantes serán valorados por un jurado experto, entre los que se encuentran el ganador de la edición anterior, el extremeño Jesús García Carrasco y el miembro de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón, Jesús Serrano. Los premios consistirán en 300, 250 y 150 euros para el primer, segundo y tercer clasificado, así como una tabla de corte profesional para cada uno de ellos. El resto de participantes recibirá un premio de 50 euros y un diploma.

Un fin de semana en el que Corteconcepción espera la llegada de numerosos aficionados y visitantes para disfrutar de un encuentro que aspira a convertirse en un referente cultural y gastronómico de la Sierra.

 

El II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón y las III Jornadas Gastronómicas están organizadas por el Ayuntamiento de Corteconcepción y patrocinadas por la empresa local Jamones Eíriz y la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía. Colabora la Diputación Provincial de Huelva, la empresa ‘Fotocapitia’, la Asociación de Mayores de Corteconcepción ‘Cerro de la Crucecita’, la Asociación de Mujeres de la localidad ‘La Hiedra’ y los restaurantes El Sauce de Los Marines, Arrieros de Linares de la Sierra y Montecruz de Aracena.

CORTECONCEPCIÓN BUSCA AL MEJOR CORTADOR DE JAMÓN DE ESPAÑA EN SU II CAMPEONATO NACIONAL

Ocho profesionales se disputarán el titulo de este certamen, que ha sido presentado esta mañana en Huelva y que se celebra en el marco de las III Jornadas Gastronómicas

 
El municipio serrano de Corteconcepción está preparado para acoger, el próximo domingo 9 de junio y por segundo año consecutivo, el II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón que se celebra de manera oficial en la provincia de Huelva.

El Campeonato, junto con las III Jornadas Gastronómicas de Corteconcepción que se llevan a cabo de forma paralela y que arrancan dos días antes, ha sido presentado esta mañana por la alcaldesa del municipio, Ana Eíriz, que ha estado acompañada por la delegada de Turismo y Comercio, María Villaverde, los diputados provinciales Rocío Cárdenas y Rafael Sánchez y el patrocinador del encuentro y responsable de la empresa ‘Jamones Eíriz Jabugo’, Domingo Eíriz.

La alcaldesa de Corteconcepción destacó la importancia de estas jornadas para “difundir el rico patrimonio de nuestro municipio, así como su gastronomía, ya que contamos con empresas que avalan la calidad de los productos del cerdo ibérico y su esencia que es el mejor jamón del mundo”.

Asimismo, definió la muestra “como un escaparate en el que todo el que venga nos pueda conocer”, y aseguró que se trata de unas jornadas “dinámicas, donde el visitante va a poder disfrutar desde primera hora de la mañana de productos gastronómicos exquisitos y de actividades tan variadas que van desde un paseo turístico en burro, hasta espectáculos de Show Cooking o de nuestro acto estrella, el Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón, donde se va a poder contemplar el arte en directo”.

También quiso agradecer “a todo el mundo que hace posible estas jornadas, tanto particulares como organismos y asociaciones, expertos y gente desinteresada, porque sin su conocimiento, experiencia y sus recursos no sería viable realizarlo”.

Ocho de los mejores profesionales del país competirán por el título de mejor de España en este encuentro, que contará además con un jurado experto entre los que se encuentran el ganador de la edición anterior, el extremeño Jesús García Carrasco y el miembro de la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón, Jesús Serrano, entre otros.

El patrocinador Domingo Eíriz destacó el gran número de profesionales inscritos en el Campeonato, más del doble que en 2012, e hizo hincapié en “la dificultad de elegir este año a los ocho seleccionados debido al alto nivel de los cortadores procedentes de toda la geografía nacional”.

Asimismo, aseguró que “se ha profesionalizado mucho la asistencia de expositores” y se mostró muy esperanzado “por las buenas expectativas de público, ya que nos han confirmado asistencia numerosas asociaciones culinarias”.

Por otra parte, anunció que el año que viene se está estudiando la posibilidad de celebrar paralelamente un campeonato amateur, en el que podrán competir cortadores con menos experiencia y donde el ganador tendrá acceso directo al Campeonato Profesional.

La empresa ‘Jamones Eíriz Jabugo’, distinguida con prestigiosos premios internacionales, será la encargada de suministrar los jamones para el corte, todos ellos de bellota con D.O Jamón de Huelva. Recientemente, ha sido galardonada con cinco estrellas (cuatro de oro y una de plata) a la calidad de sus productos en su primera visita al IFFA Delicat 2013, la muestra cárnica más importante del mundo y celebrada en Frankfurt (Alemania), premios que se suman a otros galardones internacionales recibidos como las Tres Estrellas de Oro por su excelente calidad en el Great Taste Award 2011 de Reino Unido o la Estrella de Oro en el mismo festival en 2010.

Los platos de jamón que se obtengan en el campeonato se venderán al público al módico precio de tres euros, una medida propuesta por el Ayuntamiento para facilitar la degustación de este manjar en estos momentos de crisis.

La diputada Rocío Cárdenas aseguró que la Diputación siempre se marca dentro de su línea de actuación el apoyo a los municipios onubenses “y más aún, con iniciativas como ésta, que vienen a poner en valor el potencial turístico y gastronómico de la provincia”.

Por su parte, la delegada de Turismo y Comercio, organismo que patrocina las Jornadas, las definió como “una muestra de la extraordinaria riqueza de la comarca”, y aseguró que “es voluntad de la Consejería de Turismo impulsar actividades de este tipo porque promueven el desarrollo local, el asentamiento de la población y economías de escala”.

III Jornadas Gastronómicas

De forma paralela, el municipio acoge del 7 al 9 de junio sus III Jornadas Gastronómicas, cuya finalidad será mostrar y difundir la rica y variada gastronomía de la comarca. El Ayuntamiento ha incrementado el número de actividades con respecto a la edición anterior al objeto de que los visitantes puedan conocer de cerca la gastronomía local como motor cultural y social de la zona.

Una de las novedades de este año son los espectáculos de Show Cooking, en los que profesionales de la hostelería elaborarán en directo distintos platos de la gastronomía serrana para mostrar al visitante el proceso de elaboración de manjares culinarios.

El sábado volverá a celebrarse el tradicional concurso culinario en el que se valorará el mejor plato realizado con ingredientes típicos de la Sierra y como novedad, en esta edición se pone en marcha un original concurso cuyo ganador se llevará a casa jamón para todo un año.

Quién así lo desee, podrá dar este año un paseo turístico en burro para conocer las zonas más emblemáticas del municipio o asistir a un taller formativo y presencial en el que se abordará cómo se debe cortar adecuadamente un jamón y que será impartido por la cortadora profesional María José Domínguez Ramírez. Otras actividades programadas son una ponencia en el que el médico y diplomado en nutrición y dietética, Juan Bautista Prat hablará de los beneficios del consumo del cerdo ibérico en nuestra dieta, la degustación de dulces artesanales, un desfile de trajes de flamenca de las diseñadoras Maite García, Micaela Villa, Carmen Carranza Márquez y Moda Flamenca 9 Hermanos, la apertura de un mercado gastronómico y artesano, actuaciones musicales y atracciones infantiles.

Un completo programa de actividades con el que el Ayuntamiento espera rebasar sus propias expectativas y volver a convertir al municipio en referente gastronómico del país.

El II Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón y las III Jornadas Gastronómicas están organizadas por el Ayuntamiento de Corteconcepción y patrocinadas por la empresa local Jamones Eíriz y la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía. Colabora la Diputación Provincial de Huelva, la empresa ‘Fotocapitia’, la Asociación de Mayores de Corteconcepción ‘Cerro de la Crucecita’, la Asociación de Mujeres de la localidad ‘La Hiedra’ y los restaurantes El Sauce de Los Marines, Arrieros de Linares de la Sierra y Montecruz de Aracena.